O ADS - Agrupamento de Defesa Sanitária (ou OPP - Organização de Produtores Pecuários – designação atual) foi criado dentro da Cooperativa Agrícola da Tocha e funciona, juntamente com os serviços de Medicina Veterinária, como apoio ao tratamento da saúde animal nas explorações dos Cooperadores.

A OPP da CAT tem ao seu serviço um médico veterinário que executa as ações de profilaxia médica e sanitária. Este profissional elabora anualmente o Programa Sanitário Anual (PSA), detalhando as intervenções a executar nas explorações dos Associados, de acordo com os programas de erradicação em vigor.

Todas as ações que foram implementadas neste setor tiveram como base o plano sanitário elaborado pela OPP baseado nas doenças consignadas no Plano Nacional de Saúde Animal (PNSA). São sujeitas a intervenção todos os efetivos de bovinos e de pequenos ruminantes existentes na área social do agrupamento. Este controlo, por norma, tem por base as características dos animais existentes, nomeadamente, a idade e aptidão dos mesmos e a classificação sanitária das respetivas explorações.